【yobo体育官网下载】鸭肉这样做更好吃!烧卤鸭,肉质软烂有技巧,不腥不柴超入味
作者:yobo体育 发布时间:2021-11-26 15:12
本文摘要:导语:作为餐桌上的上乘肴馔,鸭肉一只都是人们进补的优选食品。在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘,有滋补、养胃、补肾、化痰等作用。大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。 烧鸭听说最早泛起的时候,是在清初的康熙年间。着这南宁当地人,很喜欢吃的一道菜。 尔后几经辗转,得以广泛流传。又由于地域情况的差别,造成了现在选料、制作和服法上的差别。现在天阿飞给大家分享的,是一个“卤烧鸭”的做法。

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导语:作为餐桌上的上乘肴馔,鸭肉一只都是人们进补的优选食品。在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘,有滋补、养胃、补肾、化痰等作用。大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

烧鸭听说最早泛起的时候,是在清初的康熙年间。着这南宁当地人,很喜欢吃的一道菜。

尔后几经辗转,得以广泛流传。又由于地域情况的差别,造成了现在选料、制作和服法上的差别。现在天阿飞给大家分享的,是一个“卤烧鸭”的做法。

食材清单:主料:嫩鸭子(半只)配料:姜片、葱段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉调料:白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、食盐、五香粉、胡椒粉【步骤一】:先准备半只嫩鸭,把内脏清理洁净后切掉鸭屁股。用钢签在鸭子身上戳一些小孔,这样不管是一会腌制还是下锅炸,都能更好的炸透、入味。

倒入适量的生抽,匀称的涂抹给鸭肉上一层底色。然后准备好姜片、葱段、两粒八角、两片白芷,少许的小茴香,以及一小撮青花椒和干辣椒备用。【步骤二】:食材全部备好后,我们先烧油把鸭子炸一下。

切记油温不宜过高,或许四成热,油面泛起白泡即可。把鸭子放入笊篱以防糊底,然后浸入油中炸制。期间需要不停给鸭肉淋油,既能保证每个部位都能炸到,而且颜色也会越发的匀称红润。保持小火或许炸3分钟左右,等鸭子定型、表皮炸脆后捞出控油。

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【步骤三】:锅内留少许底油,倒入白糖熬一点糖色。白糖下锅后要不停的搅拌,让白糖快速融化。等糖汁酿成红棕色时,从锅边淋入一勺清水搅拌匀称,糖色就熬好了。

【步骤四】:锅内再烧油,油烧热以后倒入香料,开小火煸炒2分钟,把香味充实的炒出来。等看到辣椒颜色变深,外貌发亮时,从锅边淋入适量的清水。

加入蚝油10克增鲜,老抽3克提色,并倒入熬好的糖色,再加入生抽20克、料酒10克去腥,鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克,然后把调料充实的搅散、搅匀。【步骤五】:调料拌匀后,先大火烧开再转小火,熬制3分钟左右,让料香充实融入到汤里。

然后把炸好的鸭子放入锅中煮一下,不停的给鸭肉浇淋汤汁,让鸭子匀称受热的同时,也能更好的入味。这里如果用家庭小灶来卤制的话,历程或许需要40分钟,所需时间太长,我们就直接就换用了高压锅。

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等上汽以后转小火,卤制10分钟就可以了。【步骤六】:10分钟以后打开锅盖,鸭肉就已经很是的红润软烂了。我们先把鸭肉盛放在盘中,然后锅内放一勺卤汁,烧开以后勾入少许水淀粉,把卤汁收浓,再淋入少许明油提亮色泽。

最后把卤汁匀称的淋在鸭肉上,撒上少许葱花就能上桌食用了。好了,这道软烂入味的卤烧鸭就做好了。阿飞谢谢您的寓目,也谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注!阿飞谢谢您的寓目,我们下期见!文章编辑:言辞。


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